Receita de Moqueca do Chef Leonardo Abreu

Modo de Preparo

• Moqueca
• Corte a metade da cebola em rodelas.
• Abra os pimentões, retirando a parte interna e corte-os pela metade.
• Pegue uma metade do pimentão vermelho e uma metade do amarelo e corte em tirinhas. Reserve as outras duas metades.
• Em seguida, pique dois dentes de alho
• Coloque uma panela de ferro no fogo com azeite de oliva e adicione sal e pimenta do reino.
• Adicione a cebola e os pimentões cortados à panela.
• Amasse uma pequena quantidade de sementes de coentro, adicione à panela e mexa bem.
• Corte dois tomates em rodelas e leve-os à panela junto com o alho picado, adicionado uma pitada de sal.
• Pique uma pimenta de cheiro e a pontinha da pimenta dedo de moça e leve também para a panela com o preparo.
• Adicione um dedo de água à panela para cozinhar melhor os tomates.
• Deixe cozinhando em fogo baixo.
• Corte o peixe em postas e acomode-as na panela com o preparo.
• Logo após, corte as outras metades dos pimentões em tirinhas mais finas.
• Corte a outra metade da cebola em rodelas e leve à panela junto com as tirinhas de pimentões.
• Corte mais dois tomates em rodelas e coloque sobre as rodelas de cebola na panela.
• Esprema o suco de meio limão sobre o preparo e adicione sal à gosto.
• Adicione o leite de coco e o dendê.
• Pique o marisco e coloque sobre o preparo
• Tampe a panela e deixe cozinhando enquanto prepara a farofa.
• Quando a moqueca estiver pronta, pique cebolinha, salsinha e coentro e adicione sobre o preparo.
• Farofa
• Pique os dentes de alho e as castanhas do pará.
• Leve uma frigideira ao fogo com azeite de oliva e manteiga.
• Frite o alho e as castanhas do pará.
• Em seguida, adicione a farinha de mandioca e mexa em fogo baixo para que a farinha possa cozinhar.
• Adicione cebolinha e salsinha picadas, adicionando sal e pimenta do reino.
• Mexa bem para não queimar.